由 dawei （原标题：《科学》子刊：吃太咸会降低免疫力！）
随着新冠肺炎疫情在全球蔓延，各国人民想出稀奇古怪招数“增强免疫力”的新闻也越来越多，所以跟双黄连一样，人类的本质就是复读机……但是有些错误的方法，用了就不好了。
比如说隔壁韩国，就有教会拿瓶子给教徒喷盐水，号称能防病免灾，结果反而导致了聚集性的疫情。最近在《科学·转化医学》上，刚好就有一项新研究显示：吃盐太多，也许并不能增强免疫力，反而会影响人体局部的微环境和糖皮质激素分泌，抑制中性粒细胞抗击细菌性感染的体液免疫能力[1]！
（图片来源：Pixabay）
所以奇点糕宁可出门继续自带孜然，Literally……
这是首次有科研证据证实，人体内的高盐环境会影响免疫力。继发的细菌感染，也是威胁很多重症患者，比如新冠肺炎患者的杀手啊。所以大家放盐的时候，手可别多抖了。
高盐饮食对心血管的威胁，奇点糕可绝对没少唠叨，但是对于免疫系统的影响，却是个有争议的话题。在之前有研究发现，高盐饮食整体上是促炎性的，对维持免疫功能有利，比如皮肤防御外来细菌就需要盐[2]。
但对体内器官，高盐饮食的影响就不好说了，尤其是负责把盐分排出体外的肾脏和泌尿系统，因为尿路感染几乎是发病率最高的细菌性感染了，如果高盐真的对免疫功能好，那盐多的地方，感染不应该多吧？
于是从尿路感染出发，德国波恩大学团队开展了本次研究。研究团队设定了高盐饮食、普通饮食和低盐饮食三组小鼠，分别在喂食一周之后诱导大肠杆菌引起的肾盂肾炎。
让研究团队完全没料到的是，高盐饮食组小鼠的炎症最为严重，肾脏内定植的大肠杆菌数量，是普通饮食组的4-6倍！反映到荧光染色上，就是亮绿色的大肠杆菌，明显是右边的高盐饮食（HSD）组更多。
对比普通饮食（NSD），高盐饮食（HSD）的细菌多了不是一点半点
发现反常现象，就得找原因，研究团队比较了两组小鼠的情况，发现只有一处明显的不同：高盐饮食组小鼠的肾脏内，中性粒细胞虽然吞噬了很多大肠杆菌，但却不能把它们都杀死，杀菌的能力大幅下降。
中性粒细胞杀菌能力弱，肯定是和此前“高盐饮食促炎性”不符的，研究团队对比了此前的论文，发现在这次的试验中，肾脏内的钠水平并没有升高，反倒是提高了另外一种炎症介质——活化T细胞核因子5（Nfat5）的水平[3]。
Nfat5本身对尿路感染意义不大，但它在小鼠的脾脏当中也同时升高，说明调节它的应当是一种全身性因子。研究团队很快确认，调控Nfat5的是再熟悉不过的糖皮质激素，而糖皮质激素增多，正是因为肾脏排出的钠太多，激活了肾上腺所致。
糖皮质激素在临床上的用途之一，就是抑制过强的免疫反应，而且这种影响还是全身性的。研究团队给小鼠接种李斯特菌的试验显示，在高盐饮食状态下，感染的李斯特菌在脾脏和肝脏中，定植数量会是正常小鼠的100-1000倍！
注意纵轴坐标啊
要是倍数再多一点，估计高盐饮食就能把人变成细菌培养皿了……不过研究团队还发现，单是一个糖皮质激素，还不足以解释肾脏内感染的特殊性，排钠过程中产生的尿素，也会削弱中性粒细胞的杀菌能力。
这种双重限制，即使是挪到人身上也同样影响巨大，研究团队调出了此前一项小规模临床试验的数据，发现一个星期的高盐饮食，就足以使人体的中性粒细胞战斗力下降，糖皮质激素水平也出现了与小鼠实验中相似的变化[4]。
用论文通讯作者Christian Kurts教授的话说，“我们让志愿者们每天多吃了6克盐，听起来很多对吧？但两顿美式快餐，比如说两个汉堡+两份薯条的含盐量，就已经会带来这么大的影响了”[5]。
要知道这还是日常吃盐8.5克的美国人，如果换成全国人均摄入量破10，甚至破15的中国呢？想想都吓人。所以口味清清淡淡过一生，其实也挺好啊。
参考资料：
1.Jobin K, Stumpf N E, Schwab S, et al. A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation [J]. Science Translational Medicine, 2020, 12(536): eaay3850.
2.Jantsch J, Schatz V, Friedrich D, et al. Cutaneous Na+ storage strengthens the antimicrobial barrier function of the skin and boosts macrophage-driven host defense[J]. Cell Metabolism, 2015, 21(3): 493-501.
3.Berry M R, Mathews R J, Ferdinand J R, et al. Renal sodium gradient orchestrates a dynamic antibacterial defense zone[J]. Cell, 2017, 170(5): 860-874. e19.
4.Wilck N, Matus M G, Kearney S M, et al. Salt-responsive gut commensal modulates TH 17 axis and disease[J]. Nature, 2017, 551(7682): 585-589.
5.https://nypost.com/2020/03/26/a-salty-diet-could-make-it-hard-for-your-body-to-fight-off-infection-study/