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最新研究称，动物黄油产生的二氧化碳是人造黄油的3.5倍，这与奶牛打嗝和放屁密不可分。专家分析了欧洲和北美地区销售的212种植物性人造黄油和涂抹酱的碳足迹，同时与21种动物乳制品进行对比分析。
研究人员发现平均每公斤人造奶油就会排放相当于3.3公斤的二氧化碳，相比之下，生产一公斤动物乳制品黄油，就相当于产生12.1公斤的二氧化碳。
牛奶是动物黄油的最主要成分，其制造过程会产生大量温室气体排放，其中40%来自奶牛。事实上，仅1包250克黄油就相当于奶牛排放了1公斤二氧化碳，除此之外，还使用一些包装材料。
奶牛排放的气体是甲烷，比二氧化碳吸热能力强大约80%，25%全球气候变暖因素与甲烷气体有关。在这项最新研究中，瑞士洛桑联邦理工学院可持续发展专家Xun Liao和同事评估了Upfield公司生产的人造黄油产品。
他们研究发现，每加工1公斤乳制品，就会产生0.98-0.63公斤的二氧化碳当量，而21种乳制品则会产生8.08-16.93公斤的二氧化碳当量。结果表明，大多数植物性人造黄油要比牛奶黄油产生的气候影响更小。
动物黄油是由饲养家畜的乳制品制造的，而这些家畜对于温室气体排放具有一定的贡献，其中包括：奶牛打嗝、放屁和粪便处理。
Upfield公司可持续发展部门负责人萨利·史密斯(Sally Smith)称，为了实现2050年将全球变暖控制在1.5摄氏度以内的排放目标，我们需要对食品系统进行根本性改革，特别是西方国家，我们当前过于依赖肉类和奶制品，向可再生农业耕作的转变，是未来发展趋势，我们要尽可能减少畜牧业发展。
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